Entrevista a Gunnar Markusson, máster en Nutrición. La nutrición forma parte de la vida de Gunnar Markusson desde que empezó a entrenar con 14 años. Hoy, con un máster en Nutrición, un grado en Ciencia de los Alimentos y 20 años de experiencia profesional, su visión va mucho más allá de qué comer antes o después de entrenar.
Para Gunnar, la salud es una inversión a largo plazo que se apoya en la nutrición, el movimiento, el sueño, la recuperación y la gestión del estrés. Es una filosofía que no solo nace de la ciencia: también la han moldeado 15 años trabajando con personas de entre 18 y 95 años y su propia vida como corredor y ciclista apasionado.
A sus 50 años, su objetivo es de una sencillez admirable:
«Entreno porque quiero ser el hombre más mayor del gimnasio, no el más joven de la residencia».
Hablamos con Gunnar sobre nutrición de resistencia, aminoácidos y péptidos, sobre por qué al principio desconfiaba de Unbroken y qué le hizo cambiar de opinión, y sobre por qué el músculo puede ser una de las inversiones más importantes que hacemos de cara al futuro.
Eres nutricionista y deportista de resistencia. ¿Cómo influye eso en tu forma de entender la nutrición?
Gunnar: Para mí, la nutrición es algo que haces los 365 días del año. No se reduce a lo que comes durante o después del ejercicio.
En el entrenamiento de resistencia, los hidratos de carbono son muy importantes. Mi comida favorita antes de entrenar son las gachas de avena. Si voy a salir a correr 20 kilómetros, puede que desayune avena, y durante la carrera tomo hidratos de carbono y Unbroken. Al llegar a casa, tomo otra dosis de Unbroken y hago una buena comida con proteínas e hidratos de carbono.
Las dietas a corto plazo no me interesan demasiado. Pienso en periodos mucho más largos.
Con 50 años, no entreno para competir al máximo nivel. Entreno porque quiero seguir sano y activo a medida que me hago mayor. Quiero poder correr con mis hijas y, algún día, con mis nietos.
«No se trata solo de lo que comes durante o después del ejercicio. Se trata de lo que haces los 365 días del año».
No paramos de oír hablar de las proteínas. ¿Por qué son tan importantes los aminoácidos y los péptidos?
Gunnar: Los aminoácidos son esenciales para el cuerpo humano. Son los componentes básicos de nuestros músculos y de otros tejidos, y el organismo también los utiliza en muchos procesos biológicos distintos.
Nueve aminoácidos se consideran esenciales porque el cuerpo no puede producirlos y tenemos que obtenerlos a través de la dieta. Esa es una de las razones por las que es tan importante tomar suficiente proteína de calidad de forma constante.
Los péptidos están muy ligados a todo esto. Un péptido es, básicamente, una cadena corta de aminoácidos.
Y ahora mismo los péptidos están en boca de todos. Se oye hablar de gente que usa todo tipo de péptidos, incluidos péptidos sintéticos e inyectables. Yo lo veo de otra manera.
Soy nutricionista. Mi filosofía es: primero, la comida.
«Ahora mismo hay mucho revuelo con los péptidos. Hay gente que se los inyecta. Yo no me apunto a eso. Creo que los péptidos hay que comérselos».
¿Qué tienen de especial los péptidos de Unbroken?
Gunnar: Unbroken contiene 122 péptidos de origen natural procedentes del salmón. Es algo que me parece muy interesante si lo miras en el contexto de toda esta revolución de los péptidos.
En lugar de partir de un compuesto sintético, partes de un alimento real: el salmón.
La proteína de salmón pasa por un proceso de hidrólisis que la descompone en aminoácidos libres y péptidos muy pequeños. Eso significa que gran parte del trabajo digestivo ya está hecho antes de que te lo bebas.
Para mí, es un enfoque nutricional muy distinto.
«Unbroken tiene 122 péptidos. Cuando hablamos de esta revolución de los péptidos, creo que una de las mejores formas de tomarlos es de manera natural, a través de la comida».
Sé de dónde vienen esos péptidos. Vienen del salmón. Y eso, para mí, es importante.
¿Por qué prefieres los péptidos naturales, procedentes de los alimentos, a la moda de los péptidos sintéticos?
Gunnar: Los péptidos despiertan mucho entusiasmo porque intervienen en procesos de todo el organismo, como el crecimiento y la reparación de los tejidos. Pero precisamente por eso creo que hay que tener cuidado.
Cuando la gente habla de inyectarse un péptido para provocar una respuesta concreta, como el crecimiento muscular, creo que hay que recordar que las vías biológicas del crecimiento son complejas. No puedes decirle sin más a algo que te inyectas: «ve solo a mis músculos». Eso es lo que me preocupa.
«No puedes decirles a los péptidos que te inyectas: “Id a hacer mis músculos más grandes”. No puedes decirles adónde ir. Van a donde el cuerpo los necesita».
Gunnar se muestra especialmente cauto con los péptidos sintéticos no regulados, porque los mecanismos que intervienen en el crecimiento no son necesariamente exclusivos del tejido muscular. Como explicó durante nuestra conversación, una sustancia pensada para estimular el crecimiento no sabe por sí misma que el objetivo deseado es el músculo y no otro tejido, incluido, potencialmente, un tejido anómalo.
Para Gunnar, esta es una razón más para volver a una alimentación basada en comida real.
Gunnar: Me encanta que la gente preste más atención a las proteínas, los aminoácidos y los péptidos, y que intente mejorar su salud. Eso es positivo. Pero también hay muchos chanchullos y muchas exageraciones.
Prefiero con diferencia obtener péptidos de origen natural a través de la alimentación. Con Unbroken sé de dónde viene. Procede del salmón, está hidrolizado y me lo puedo beber.
Y hay otra cosa que para mí es muy importante: Informed Sport. Cada lote de Unbroken pasa por los análisis de Informed Sport para detectar sustancias prohibidas en el deporte. Para un deportista, esa credibilidad es fundamental. Si le compras un péptido inyectable a alguien en el gimnasio, ¿sabes de verdad lo que lleva?
«Con Unbroken sabes de dónde viene. Procede del salmón. Y está analizado por Informed Sport. Si le compras algo a un tipo en el gimnasio, ¿qué sabes realmente de ello?»
Para Gunnar, esa combinación de origen natural, 122 péptidos naturales del salmón, hidrólisis, investigación científica y análisis antidopaje independientes es lo que distingue a Unbroken de muchos de los productos con péptidos que tanto dan que hablar hoy en día.
¿Por qué es importante la hidrólisis?
Gunnar: Esto fue lo que realmente me llamó la atención como nutricionista. Normalmente, cuando comes proteína, tu sistema digestivo tiene que descomponerla antes de que sus aminoácidos y sus péptidos más pequeños estén disponibles.
En Unbroken, la proteína del salmón ya ha pasado por una hidrólisis exhaustiva. Obtienes aminoácidos libres y péptidos muy pequeños en una forma pensada para necesitar una digestión mínima. Eso resulta especialmente interesante antes, durante y después del ejercicio, cuando buscas una nutrición fácil de tomar y disponible enseguida.
«El proceso de hidrólisis fue lo que realmente me llamó la atención. Tomas la proteína del salmón y la descompones en una forma que el cuerpo puede aprovechar enseguida.»
¿Cómo conociste Unbroken?
Gunnar: La verdad es que es una historia curiosa. Fue hace unos seis o siete años. Me lo presentó alguien que conocía del CrossFit. Mi primera reacción fue, más o menos: «¿Por qué no te comes el pescado y ya está?». Era escéptico.
Aun así, despertó mi curiosidad y empecé a investigar. Lo que me llamó la atención fue que había ciencia detrás. Después empecé a tomarlo en mis propias salidas en bici y en mis carreras.
Ahí fue cuando la cosa se puso realmente interesante. Noté una gran diferencia en las agujetas del día siguiente. Seguían ahí, pero mi sensación era que se habían reducido entre un 70 y un 80 %.
Era algo que realmente podía sentir en mi propio cuerpo.
«Mi primera reacción fue: “¿Y por qué no te comes el pescado sin más?”. Luego lo probé».
Como nutricionista, ¿qué te hizo tomarte Unbroken en serio?
Gunnar: Lo que más me llamó la atención fue el proceso de hidrólisis. Hoy en día hay estanterías enteras de suplementos y, como nutricionista, es lógico volverse escéptico. Hay muchísimos productos que prometen cosas y que, a menudo, ofrecen algo que podrías obtener simplemente con una buena alimentación.
De Unbroken me gustaron la ciencia que hay detrás y la forma en que se hidroliza la proteína de salmón. También me gustó la credibilidad del producto.
Para mí es importante que esté analizado por Informed Sport, porque los deportistas necesitan saber qué están tomando. En el mundo de los suplementos hay mucho ruido, y la credibilidad cuenta mucho.
«Por fin veo un suplemento con buena ciencia detrás y que, además, noté que me funcionaba».
¿Cómo usas tú Unbroken?
Gunnar: Normalmente tomo al menos dos tabletas al día. Los días de entrenamiento más duro, puedo llegar a cuatro. En los entrenamientos de resistencia, lo tomo durante el ejercicio y después. También he probado a tomarlo antes de dormir.
Algo curioso que he observado son mis datos de sueño. Uso un Ultrahuman Ring y, cuando tomo Unbroken antes de acostarme, sobre todo en épocas de estrés, he visto mejoras en mi puntuación de sueño. Para mí, la recuperación no depende solo de los músculos. El sueño, el estrés y la nutrición están conectados.
Sueles decir que el músculo es una inversión para envejecer con salud. ¿Por qué?
Gunnar: Porque mantener la masa muscular es cada vez más importante a medida que nos hacemos mayores. Vivimos más años, pero la cuestión es si esos años extra van a ser de calidad.
La masa muscular influye en tu capacidad para seguir siendo funcional e independiente. Mantener la fuerza puede ayudarte a seguir caminando, haciendo ejercicio y participando en el día a día. Por eso les digo a las personas mayores: usad los músculos. Haced sentadillas. Haced flexiones contra la pared. Seguid moviéndoos. Y nunca es tarde para empezar.
«Aunque tengas 90 años, nunca es tarde para empezar a hacer ejercicio y a cuidar la alimentación. Todavía puedes mejorar».
Tengo un amigo, médico e investigador, que trabaja con pacientes que tienen que guardar reposo en cama. Son personas que no pueden levantarse sin más e ir al gimnasio.
Hacen un ejercicio muy sencillo tumbados en la cama: empujan con las piernas contra una máquina, aunque solo sean unas pocas repeticiones al día. Su trabajo ha demostrado que incluso este tipo de estímulo muscular puede ayudar a mantener o mejorar la masa muscular.
Me parece un ejemplo muy potente. Si alguien que no puede salir de la cama se beneficia de usar sus músculos, imagina lo importante que es para el resto de nosotros mantenernos en movimiento a lo largo de toda la vida.
¿Entonces la nutrición para la recuperación no es solo cosa de deportistas de alto nivel?
Gunnar: En absoluto. La recuperación es evidentemente importante si corres maratones, haces largas distancias en bici o entrenas duro. Sin embargo, cuidar la salud muscular y alimentarse bien cobra, posiblemente, aún más importancia a medida que nos hacemos mayores.
Mi madre tiene 75 años. Toma dos tabletas Unbroken al día. Nada cinco días a la semana y camina por su pueblo a diario. Es una persona muy activa, y Unbroken forma parte de cómo apoya su recuperación muscular y ese estilo de vida activo.
Para mí, así es como debería ser un envejecimiento saludable: seguir activo, seguir usando el cuerpo y darle los nutrientes que necesita para recuperarse.
«Mi madre tiene 75 años. Toma dos Unbroken al día, nada cinco días a la semana y camina a diario. No para quieta».
¿Y Unbroken para el bienestar diario, más allá del deporte?
Gunnar: Para el bienestar general del día a día, recomiendo una o dos tabletas al día.
Y hay otro hábito sobre el que me gustaría que la gente reflexionara: la cafeína. Tomamos muchísimo café. En lugar de pedir por inercia el quinto o el sexto café del día, sobre todo a media tarde, creo que hay mejores formas de cuidar la alimentación y la energía.
Unbroken contiene vitamina B12, además de zinc y selenio, junto con la proteína de salmón hidrolizada. No se trata de buscar un gran subidón de cafeína, sino de apoyar al cuerpo desde la nutrición.
Si tuvieras 30 segundos para explicar qué hace diferente a Unbroken, ¿qué dirías?
Gunnar: La ciencia, el proceso de hidrólisis y el origen natural. Todo parte de alimentos reales. Procede del salmón: proteína de salmón hidrolizada junto con nutrientes presentes de forma natural, como la vitamina B12, el zinc y el selenio.
Luego están los aminoácidos y los péptidos, una parte muy importante de la historia.
Unbroken te aporta los nueve aminoácidos esenciales junto con péptidos de salmón de bajo peso molecular presentes de forma natural. Gracias al proceso de hidrólisis, la proteína ya llega ampliamente descompuesta en estos componentes más pequeños.
Además, ese perfil incluye 122 péptidos presentes de forma natural. Para mí, eso es muy distinto de tomar sin más otra proteína intacta o de apuntarse a la última moda de los péptidos sintéticos.
«Lo que diferencia a Unbroken es el proceso de hidrólisis, la ciencia y el hecho de que parte de alimentos reales».
 |
Preguntas rápidas con Gunnar¿Correr o bici? Bici, ahora que me voy haciendo mayor. ¿Entrenar por la mañana o por la tarde? Por la mañana. ¿Con un maratón tuviste suficiente? No. Seguro que habrá otro. ¿Tu comida favorita antes de correr? Avena. Siempre. ¿Un alimento sin el que no podrías vivir? Las manzanas. Me vuelven loco. Mejor no preguntes. ¿La moda nutricional más sobrevalorada? Los preentrenos cargados de cafeína. ¿El hábito de recuperación más infravalorado? Dormir. Dormir es la mejor medicina. ¿Tu consejo de nutrición número uno para corredores? Entrena tu nutrición igual que entrenas el cuerpo. Descubre qué le sienta bien a tu estómago en las sesiones largas y no lo cambies todo de repente antes de una carrera porque hayas visto algo en TikTok o Instagram. Y no le tengas miedo a los hidratos de carbono. En los deportes de resistencia, los hidratos son energía. ¿La carrera de tus sueños? El maratón de Nueva York. ¿Tu sabor favorito de Unbroken? Lemon Lime. Es mi favorito desde que empecé a tomar Unbroken hace seis años. |
¿Y ahora qué? El Laugavegur Ultra Marathon
Gunnar ya tiene a la vista su próximo gran reto: el legendario Laugavegur Ultra Marathon de Islandia, en julio de 2027, una carrera de unos 55 kilómetros por las Tierras Altas islandesas. Su objetivo es terminarla en torno a las siete horas.
Y no le falta inspiración dentro de la familia Unbroken. La embajadora de Unbroken Andrea Kolbeinsdóttir ha corrido el Laugavegur en poco más de cuatro horas, un tiempo extraordinario en uno de los recorridos más exigentes de Islandia.
Gunnar no pretende acercarse a la marca de Andrea. A sus 51 años, su meta es prepararse bien, completar los 55 kilómetros, incorporar Unbroken a su entrenamiento y a su nutrición de carrera, y seguir demostrando su propia filosofía: hacerse mayor no significa dejar de poner a prueba el cuerpo.
«Mi objetivo son unas siete horas. Usaré Unbroken, y eso me ayudará a conseguirlo. Estad atentos».
Un último mensaje de Gunnar
Al final, la filosofía de Gunnar va mucho más allá de los suplementos, las carreras o los tiempos. La salud se construye con lo que hacemos una y otra vez.
«Cuida tu salud. Nadie lo hará por ti. Usa productos de verdad, como Unbroken, y come sano. La vida es un maratón».
Quizá esa sea la mejor forma de resumir el enfoque de Gunnar: entrenar, comer bien, recuperarse, dormir y no dejar de presentarse cada día. Porque la verdadera meta aún queda muy lejos.
Sobre Gunnar Markusson: Gunnar Markusson, máster en Nutrición, cuenta con más de 20 años de experiencia en nutrición y es graduado en Ciencia de los Alimentos. Ha trabajado durante 15 años en el entorno de una clínica de salud con personas de edades muy diversas y también tiene experiencia como entrenador personal y entrenador de CrossFit. Además, es un apasionado de los deportes de resistencia de toda la vida, corredor y ciclista entusiasta, y autor de un libro centrado en los pilares interconectados de la salud a lo largo de la vida: la nutrición, el ejercicio, el sueño y la gestión del estrés.
