Gunnar Markusson om ernæring, restitution og at holde sig stærk hele livet

Interview med Gunnar Markusson, cand.scient. i ernæring. Ernæring har fyldt i Gunnar Markussons liv, lige siden han begyndte at træne som 14-årig. I dag har han en kandidatgrad i ernæring, en bachelorgrad i fødevarevidenskab og 20 års professionel erfaring, og hans perspektiv rækker langt ud over, hvad man skal spise før eller efter en træning.

For Gunnar er sundhed en langsigtet investering, der bygger på ernæring, bevægelse, søvn, restitution og stresshåndtering. Det er en filosofi, der ikke kun er formet af videnskab, men også af 15 års arbejde med mennesker fra 18 til 95 år og af hans eget liv som passioneret løber og cykelrytter.

Som 50-årig er hans mål forfriskende enkelt:

”Jeg træner, fordi jeg vil være den ældste mand i fitnesscentret, ikke den yngste på plejehjemmet.”

Vi mødte Gunnar til en snak om ernæring til udholdenhedssport, aminosyrer og peptider, hvorfor han i starten var skeptisk over for Unbroken, hvad der fik ham til at skifte mening, og hvorfor muskler måske er en af de vigtigste investeringer, vi kan gøre for livet senere hen.

Du er både ernæringsekspert og udholdenhedsatlet. Hvordan påvirker det din tilgang til ernæring?

Gunnar: Jeg ser ernæring som noget, man gør 365 dage om året. Det er ikke kun det måltid, du spiser under eller efter træningen.

Til udholdenhedstræning er kulhydrater meget vigtige. Mit yndlingsmåltid før træning er havregrød. Hvis jeg skal ud på en løbetur på 20 kilometer, spiser jeg måske havregrød om morgenen, og undervejs får jeg kulhydrater og Unbroken. Når jeg kommer hjem, tager jeg endnu en Unbroken og spiser et godt måltid med protein og kulhydrater.

Jeg interesserer mig ikke rigtig for kortsigtede kure. Jeg tænker i meget længere perioder.

Som 50-årig træner jeg ikke for at konkurrere på højeste niveau. Jeg træner, fordi jeg gerne vil holde mig sund og aktiv, efterhånden som jeg bliver ældre. Jeg vil kunne løbe med mine døtre og på et tidspunkt med mine børnebørn.

”Det handler ikke kun om, hvad du spiser under eller efter træningen. Det handler om, hvad du gør 365 dage om året.”

Vi hører konstant om protein. Hvorfor er aminosyrer og peptider så vigtige?

Gunnar: Aminosyrer er helt grundlæggende for kroppen. De er byggestenene i vores muskler og andet væv, og de bruges også overalt i kroppen til mange forskellige biologiske processer.

Ni aminosyrer regnes for essentielle, fordi kroppen ikke selv kan danne dem, og vi derfor skal have dem gennem kosten. Det er en af grundene til, at det er så vigtigt hele tiden at få nok protein af høj kvalitet.

Peptider hænger tæt sammen med det. Et peptid er i bund og grund en kort kæde af aminosyrer.

Og peptider er et kæmpe emne lige nu. Man hører om folk, der bruger alle mulige slags peptider, også syntetiske peptider og peptider, man sprøjter ind. Jeg ser anderledes på det.

Jeg er ernæringsekspert. Min filosofi er, at maden kommer først.

“Der sker rigtig meget med peptider i øjeblikket. Folk sprøjter peptider ind. Det er jeg ikke med på. Jeg mener, vi skal spise vores peptider.”

Hvad er særligt interessant ved peptiderne i Unbroken?

Gunnar: Unbroken indeholder 122 naturligt forekommende peptider fra laks. Det synes jeg er virkelig interessant, når man ser på hele den her peptidrevolution.

I stedet for at tage udgangspunkt i et syntetisk stof tager man udgangspunkt i rigtig mad: laks.

Lakseproteinet gennemgår en hydrolyse, der nedbryder det til frie aminosyrer og meget små peptider. Det betyder, at meget af fordøjelsesarbejdet allerede er gjort, før du drikker det.

For mig er det en helt anden tilgang til ernæring.

“Unbroken har 122 peptider. Når vi taler om den her peptidrevolution, tror jeg, at en af de bedste måder at få peptider på er naturligt, gennem maden.”

Jeg ved, hvor de peptider kommer fra. De kommer fra laks. Og det betyder noget for mig.

Hvorfor foretrækker du naturlige peptider fra mad frem for trenden med syntetiske peptider?

Gunnar: Der er stor begejstring for peptider, fordi de indgår i processer i hele kroppen, blandt andet vækst og reparation af væv. Men det er netop også derfor, jeg mener, vi skal være forsigtige.

Når folk taler om at sprøjte et peptid ind, fordi de vil fremkalde en bestemt reaktion, for eksempel muskelvækst, skal vi huske, at kroppens vækstmekanismer er komplicerede. Man kan ikke bare sige til noget, man sprøjter ind: gå kun til mine muskler. Det er det, jeg er bekymret for.

“Du kan ikke sige til de peptider, du sprøjter ind: ‘Gå hen og gør mine muskler større.’ Du kan ikke bestemme, hvor peptider skal hen. De går derhen, hvor kroppen har brug for dem.”

Gunnar er især skeptisk over for uregulerede syntetiske peptider, fordi de mekanismer, der styrer vækst, ikke nødvendigvis kun virker i muskelvæv. Som han sagde under vores samtale, ved et stof, der skal stimulere vækst, ikke i sig selv, at målet er muskler og ikke et andet væv, potentielt også unormalt væv.

For Gunnar er det endnu en grund til at vende tilbage til en food-first-tilgang.

Gunnar: Jeg synes, det er fantastisk, at folk tænker mere over protein, aminosyrer og peptider og prøver at forbedre deres sundhed. Det er positivt. Men der er også mange smarte salgstricks og overdrevne påstande.

Jeg vil meget hellere få naturligt forekommende peptider gennem kosten. Med Unbroken kender jeg kilden. Det kommer fra laks, det er hydrolyseret, og jeg kan drikke det.

Og så er der noget andet, der betyder rigtig meget for mig: Informed Sport. Hver eneste batch af Unbroken bliver testet af Informed Sport for stoffer, der er forbudte i sport. Som atlet er den troværdighed vigtig. Hvis du køber et peptid til injektion af en eller anden i fitnesscentret, ved du så reelt, hvad der er i det?

”Med Unbroken ved du, hvor det kommer fra. Det kommer fra laks. Og det er Informed Sport-testet. Hvis du køber noget af en tilfældig fyr i fitnesscentret, hvad ved du så egentlig om det?”

For Gunnar er det kombinationen af naturlig oprindelse, 122 naturligt forekommende laksepeptider, hydrolyse, videnskabelig forskning og uafhængig test til sport, der adskiller Unbroken fra mange af de peptidprodukter, der får opmærksomhed lige nu.

Hvorfor er hydrolyse vigtig?

Gunnar: Det var det, der for alvor fangede min interesse som ernæringsekspert. Når du spiser protein, skal dit fordøjelsessystem normalt først nedbryde proteinet, før aminosyrerne og de mindre peptider bliver tilgængelige.

Med Unbroken har lakseproteinet allerede gennemgået en omfattende hydrolyse. Du får frie aminosyrer og meget små peptider i en form, der er udviklet til at kræve minimal yderligere fordøjelse. Det er særligt interessant i forbindelse med træning, hvor du har brug for ernæring, der er nem at indtage og hurtigt tilgængelig.

”Det var hydrolyseprocessen, der for alvor fangede min interesse. Man tager lakseprotein og nedbryder det til en form, kroppen let kan udnytte.”

Hvordan hørte du første gang om Unbroken?

Gunnar: Det er faktisk en sjov historie. Det var for omkring seks eller syv år siden. En, jeg kendte fra CrossFit, introducerede mig for det. Min første reaktion var nærmest: ”Hvorfor spiser du ikke bare fisken?” Jeg var skeptisk.

Men han gjorde mig nysgerrig, så jeg begyndte at undersøge det nærmere. Det, der fangede min opmærksomhed, var, at der lå videnskab bag. Så begyndte jeg selv at bruge det, når jeg cyklede og løb.

Det var der, det for alvor blev interessant. Jeg mærkede en markant forskel på, hvor ømme mine muskler var dagen efter. Ømheden var der stadig, men subjektivt oplevede jeg den som omkring 70 til 80 % mindre.

Det var noget, jeg rent faktisk kunne mærke i min egen krop.

»Min første reaktion var: ’Hvorfor spiser du ikke bare fisken?’ Så prøvede jeg det.«

Hvad fik dig som ernæringsekspert til at tage Unbroken seriøst?

Gunnar: Hydrolyseprocessen skilte sig virkelig ud for mig. I dag er hylderne fyldt med kosttilskud, og som ernæringsekspert bliver man naturligt skeptisk. Der er så mange produkter, der lover alt muligt, og ofte giver de folk noget, de sagtens kunne få gennem god mad.

Ved Unbroken kunne jeg godt lide videnskaben og måden, laksproteinet hydrolyseres på. Jeg kunne også godt lide den troværdighed, der er omkring produktet.

Informed Sport-testen er vigtig for mig, fordi atleter skal vide, hvad de indtager. Der er så meget støj inden for kosttilskud. Troværdighed betyder meget.

»Det er fantastisk endelig at se et kosttilskud, der har god videnskab bag sig, og som jeg rent faktisk kunne mærke virke for mig.«

Hvordan bruger du selv Unbroken?

Gunnar: Normalt tager jeg mindst to tabletter om dagen. På hårdere træningsdage kan jeg tage op til fire. Til udholdenhedstræning bruger jeg det både under og efter træningen. Jeg har også eksperimenteret med at tage det inden sengetid.

En interessant ting, jeg har bemærket, er mine søvndata. Jeg bruger en Ultrahuman Ring, og når jeg tager Unbroken inden jeg sover, især i stressede perioder, har jeg set forbedringer i min søvnscore. For mig handler restitution ikke kun om muskler. Søvn, stress og ernæring hænger alt sammen.

Du taler ofte om muskler som en investering i sund aldring. Hvorfor?

Gunnar: Fordi det bliver stadig vigtigere at bevare sin muskelmasse, jo ældre vi bliver. Vi lever længere, men spørgsmålet er, om de ekstra år bliver gode år.

Muskelmassen påvirker din evne til at forblive funktionsdygtig og selvhjulpen. Bevarer du styrken, kan det hjælpe dig med fortsat at gå, træne og deltage i hverdagen. Derfor siger jeg til ældre mennesker: Brug dine muskler. Lav squats. Lav armstrækninger mod en væg. Bliv ved med at bevæge dig. Og det er aldrig for sent at begynde.

»Selv hvis du er 90 år, er det aldrig for sent at begynde at træne og tænke over din ernæring. Du kan stadig gøre fremskridt.«

Jeg har en ven, der er læge og forsker, og han har arbejdet med sengeliggende patienter. Det er mennesker, der ikke bare kan stå op og tage i fitnesscentret.

De laver en meget enkel øvelse, mens de ligger i sengen, hvor de presser benene mod en maskine, selv hvis det kun er nogle få gentagelser om dagen. Hans arbejde har vist, at selv den form for muskelstimulering kan hjælpe med at bevare eller øge muskelmassen.

Jeg synes, det er et stærkt eksempel. Hvis en sengeliggende kan få gavn af at bruge sine muskler, så forestil dig, hvor vigtigt det er for resten af os at blive ved med at bevæge os hele livet.

Så restitutionsernæring er ikke kun relevant for seriøse atleter?

Gunnar: Overhovedet ikke. Restitution er selvfølgelig vigtigt, hvis du løber maraton, cykler lange distancer eller træner hårdt. Men man kan argumentere for, at det bliver endnu vigtigere at støtte musklerne og spise godt, jo ældre vi bliver.

Min egen mor er 75. Hun tager to Unbroken-tabletter hver dag. Hun svømmer fem dage om ugen og går en tur rundt i sin hjemby hver dag. Hun er ekstremt aktiv, og Unbroken er en del af den måde, hun støtter sine musklers restitution og sin aktive livsstil på.

For mig er det sådan, en sund aldring bør se ud: at holde sig aktiv, blive ved med at bruge kroppen og give den den ernæring, den har brug for til at komme sig.

»Min mor er 75. Hun tager to Unbroken om dagen, svømmer fem dage om ugen og går en tur hver dag. Hun holder sig i gang.«

Hvad med Unbroken til almindelig sundhed i hverdagen frem for til sport?

Gunnar: Til den generelle sundhed i hverdagen anbefaler jeg gerne en eller to tabletter om dagen.

Og der er en anden vane, jeg gerne vil have folk til at tænke over: koffein. Vi drikker meget kaffe. I stedet for automatisk at tage dagens femte eller sjette kop, især sidst på eftermiddagen, tror jeg, der er bedre måder at støtte din ernæring og din energi på.

Unbroken indeholder vitamin B12 samt zink og selen sammen med det hydrolyserede lakseprotein. Det handler ikke om at få et stort koffeinkick. Det handler om at støtte kroppen ernæringsmæssigt.

Hvis du havde 30 sekunder til at forklare, hvad der gør Unbroken anderledes, hvad ville du så sige?

Gunnar: Videnskaben, hydrolyseprocessen og den naturlige oprindelse. Det starter med rigtig mad. Det kommer fra laks, med hydrolyseret lakseprotein sammen med naturligt forekommende næringsstoffer, blandt andet vitamin B12, zink og selen.

Så er der aminosyrerne og peptiderne. Det er en virkelig vigtig del af historien.

Unbroken giver dig alle ni essentielle aminosyrer sammen med naturligt forekommende laksepeptider med lav molekylvægt. Hydrolyseprocessen betyder, at proteinet allerede er brudt grundigt ned i disse mindre bestanddele.

Og der er 122 naturligt forekommende peptider i den profil. For mig er det noget helt andet end bare at tage endnu et intakt protein eller jagte den seneste trend med syntetiske peptider.

»Det, der gør Unbroken anderledes, er hydrolyseprocessen, videnskaben og det faktum, at det starter med rigtig mad.«

Hurtige spørgsmål til Gunnar Løb eller cykling? Cykling, nu hvor jeg er ved at blive ældre. Træning om morgenen eller om aftenen? Om morgenen. Var ét maraton nok? Nej. Der kommer helt sikkert et til. Yndlingsmåltid før løb? Havregrød. Hver gang. Én fødevare, du ikke kan leve uden? Æbler. Jeg er helt vild med æbler. Spørg ikke engang. Mest overvurderede ernæringstrend? Pre-workouts spækket med koffein. Mest undervurderede restitutionsvane? Søvn. Søvn er den bedste medicin. Dit bedste ernæringsråd til løbere? Træn din ernæring lige så vel som din krop. Find ud af, hvad din mave kan klare på de lange træningspas, og lad være med pludselig at lave alt om før et løb, fordi du har set noget på TikTok eller Instagram. Og vær ikke bange for kulhydrater. Til udholdenhedstræning er kulhydrater energi. Drømmeløb? New York Marathon. Yndlingssmag af Unbroken? Lemon Lime. Den har været min favorit, siden jeg begyndte at tage Unbroken for seks år siden.

Hvad er det næste? Laugavegur Ultra Marathon

Gunnar har allerede sin næste store udfordring i kikkerten: Islands legendariske Laugavegur Ultra Marathon i juli 2027, et løb på cirka 55 kilometer gennem det islandske højland. Hans mål er at komme i mål på omkring syv timer.

Inspirationen fra Unbroken-holdet er allerede til at tage og føle på. Unbroken-ambassadør Andrea Kolbeinsdóttir har løbet Laugavegur på lidt over fire timer, en ekstraordinær tid på en af Islands mest krævende løberuter.

Gunnar har ikke tænkt sig at udfordre Andreas tid. Som 51-årig er hans mål at forberede sig ordentligt, gennemføre de 55 kilometer, bruge Unbroken som en del af sin træning og ernæring under løbet og fortsat bevise sin egen filosofi: at man ikke behøver at holde op med at udfordre kroppen, bare fordi man bliver ældre.

”Jeg sigter efter omkring syv timer. Jeg kommer til at bruge Unbroken, og det vil hjælpe mig med at nå målet. Følg med.”

Gunnars sidste ord

I sidste ende handler Gunnars filosofi om noget, der er langt større end kosttilskud, løb og sluttider. Sundhed bygges gennem det, vi gør igen og igen.

”Pas på dit helbred. Ingen andre gør det for dig. Brug ægte ting som Unbroken, og spis sund mad. Livet er et maraton.”

Og måske er det den bedste opsummering af Gunnars tilgang: træn, spis godt, restituér, sov og bliv ved med at møde op. For den rigtige målstreg ligger stadig langt ude i horisonten.

Om Gunnar Markusson: Gunnar Markusson, MSc i ernæring, har mere end 20 års erfaring med ernæring og en bachelorgrad i fødevarevidenskab. Han har arbejdet 15 år i et klinisk sundhedsmiljø med mennesker i mange forskellige aldre og har desuden erfaring som personlig træner og CrossFit-coach. Han har hele livet været optaget af udholdenhedssport, er passioneret løber og cykelrytter og har skrevet en bog om de grundpiller for livslang sundhed, der hænger tæt sammen: ernæring, motion, søvn og stresshåndtering.